【步骤图】焦糖奶油南瓜乳酪蛋糕 (6-7寸)食谱大全和做法

悉尼的闺蜜在朋友圈发了个焦糖奶油南瓜派，说是她的新爱。澳洲是吃货的天堂，远在沙漠里的我决定山寨一下，认认真真研究了一天，想吃馅不吃皮，于是改良成了乳酪蛋糕。
看着有点复杂需要两天时间，事实证明等待是值得的。
想清淡点的忽略上面的装饰和焦糖奶油，主体蛋糕本身就非常好吃了。

用料  

焦糖奶油南瓜乳酪蛋糕 (6-7寸)的做法  

1. 这是罪恶的开始😂

2. 闺蜜一次吃了一大块，目测吃了近1/4，可把我馋的🤣

3. 提前一天准备焦糖奶油。红糖放入锅里融化，锅不要太小否则会噗出来，红糖焦糖化之后加入一半奶油，当心不要倒的太快，搅匀，加入剩下的奶油搅匀，烧开。等奶油冷却后放入冰箱冷藏过夜。❣️不建议减糖，因为是焦糖，减糖之后会苦。这个味道是刚刚好的太妃焦糖味。减糖不如直接加白奶油。

4. 6-7寸圆形活底蛋糕模垫油纸。焦糖饼干放入料理机打碎，黄油切成粒室温软化，倒入料理机和饼干碎一起打匀。没有料理机的把饼干放入食品密封袋，用擀面棍擀碎，在大碗里和融化的黄油拌匀。黄油饼干碎倒入蛋糕模里压紧，放入冰箱冷藏半小时。

5. 奶油奶酪放入大碗里，碗放到一锅热水上，碗底不要接触热水，用打蛋器打顺滑，有电保温板的可以象我这样直接在保温板上操作。

6. 加入盐，糖和香草精打匀，加入酸奶油打匀，鸡蛋一个一个加入，打匀之后再加另一个，筛入低粉打匀，拌入南瓜泥。

7. 把蛋糕糊倒入冷藏好的模具里，模具外面包几层锡纸或者耐热保鲜膜（我的模具是防水的所以没有包）放入深烤盘里，烤盘加水，水位至少要高于蛋糕糊的2/3，水浴，风炉160C/上下火180C烤20分钟转风炉130C/上下火150C烤30分钟。温度时间仅供参考，请按自家烤箱调整。

8. 取出蛋糕降温到室温，盖一张厨房纸再加一张保鲜膜，这样保鲜膜上的水滴会被厨房纸吸收不会滴到蛋糕上，冰箱冷藏过夜。

9. 第二天，焦糖奶油打发至7/8成待用。焦糖奶油的质地和淡奶油有所不同，不要和淡奶油的标准对比。如果打发好了之后温度高了可以放回冰箱冷藏半小时再裱花。

10. 蛋糕取出脱模。这是7寸模具，6寸会更高一些。这样直接就可以吃了。

11. 裱上焦糖奶油花，装饰碧根果和焦糖饼干，最后撒上焦糖饼干碎。