听说最近这个蛋糕很红啊,找了许多方子综合了一下,自己也做来吃吃,还真的很好吃呢,浓郁的豆香味,有一种小时候急急忙忙去学校的路上街口的味道,咬一口,又有一种少女时和三五好友在午后的街角一口甜点一口八卦的感觉。
用料
蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 4个 |
豆浆 | 70g |
低粉 | 80g |
砂糖 | 60g |
玉米油 | 40g |
豆乳 | |
豆浆 | 120g |
糖 | 45g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1g |
老酸奶 | 20g |
淡奶油 | 200g |
熟黄豆粉 | 适量 |
豆乳蛋糕低热量版(8寸)的做法
烤箱预热150°C,蛋黄蛋清分开
蛋黄中加入玉米油和豆浆搅拌均匀
筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒
蛋清加入糖,打发至硬性发泡
蛋黄糊和蛋白霜混合均匀,倒入模具中,送入烤箱,调回120°C烤30min后调回150°C再烤20min,烤好后的蛋糕倒扣至晾凉备用
豆浆+糖+盐+鸡蛋搅拌均匀,隔沸水加热,过程中不停的搅拌,不停的搅拌不停的搅拌
直至豆乳变稠,离沸水晾凉备用
晾凉的豆乳中加入老酸奶搅拌均匀
淡奶油+糖打发至硬性纹理
加入豆乳混合均匀
蛋糕平均分成三片,一片蛋糕一层豆乳,一层熟黄豆粉,一片蛋糕,依次叠加
在最上一层撒上厚一点的熟黄豆粉就可以了,最好冷藏后再吃~