【步骤图】少女心炸裂！解锁🌈彩虹千层蛋糕，手残党快来学食谱大全和做法

我们仙女👭吃蛋糕，首先要过颜值这关！

今天分享的就是常年占据微博朋友圈点赞榜top地位，号称“少女心杀手”的🌈彩虹千层蛋糕！

这款千层🍰的做法依旧是基础款，夹馅用的是无糖酸奶，甜味来自0热量吃不胖的饴纯LeafPure零卡糖（1倍甜）。喜欢口味丰富一点的，可以把无糖酸奶替换成奶油、芒果果泥、蓝莓果酱、草莓酱、奥利奥、榴莲等等~
 
【以下是1个6寸蛋糕的量，约3-4人份】

用料  

少女心炸裂！解锁🌈彩虹千层蛋糕，手残党快来学的做法  

1. 【千层皮】
   鸡蛋 4个
   饴纯Leafpure零卡糖 20克
   低粉250克
   盐2克
   黄油55克
   牛奶500克
   食用色素6色
   【酸奶馅】
   无糖酸奶 400克 
   饴纯Leafpure零卡糖 48克
   
   ＊零卡糖用的是1倍甜，即甜度、用量与白砂糖一样。

2. 牛奶+代糖+盐+鸡蛋，搅匀后筛入低粉，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
   一开始颗粒会很大很多，耐心多搅一会就好了。

3. 黄油隔水融化后倒入面糊，搅拌均匀。（黄油可以直接微波炉高火30秒融化）
   
   黄油可以用玉米油等没有味道的油代替。

4. 将搅拌好的面糊过筛两遍，放冰箱冷藏半小时。
   
   这一步是为了让面糊更细腻无杂质。

5. 把面糊均匀分成6份（可以称重量），分别加入色素（紫色6滴、蓝色绿色各2滴、黄色橙色红色各4滴），搅匀后就可以开始做千层皮了~
   
   每个颜色大约能做4-5张饼皮。
    

6. 平底不粘锅小火加热至烫手的程度，离火倒入一大勺面糊，晃动平底锅让面糊铺满整个锅底，再小火加热。
   
   当饼皮有大量气泡鼓起时，倒出晾凉。

7. 用6寸的模具修整一下饼皮，更好看

8. 无糖酸奶+代糖，搅匀当夹馅。
   
   按照紫→蓝→绿→黄→橙→红的顺序，一层饼皮一层酸奶，制作彩虹🌈千层蛋糕。

9. 酸奶没有备够，所以每个色用了4张饼皮，夹馅涂得比较薄。
   
   大家做的时候，可以每个色用3张饼皮，酸奶夹馅抹厚一点

10. 低脂低卡，无糖又美味~

11. 吃掉这口彩虹蛋糕🌈，心情立马多云☁️转晴🌞
    
    大家快试试看吧~

小贴士

✎面糊一定要过筛，否则会有结块或固体物。
✎如果怕饼皮粘底，可以烙前在锅底刷一点点油。
✎饼皮做完要分开晾凉，彻底凉了以后，摞在一起才不会粘。
✎千层蛋糕做好后放冰箱冷藏20分钟，稳定一下。
✎不喜欢食用色素的，可以尝试果蔬汁或其他天然粉类，比如红色用火龙果汁调色，蓝色用蝶豆花、绿色用抹茶粉等~