【步骤图】整个差不多的雪崩蛋糕吧食谱大全和做法

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献给我侄子哈，生日快乐小屁孩。

用料

戚风蛋糕体
鸡蛋	3个
细砂糖	40克
低筋面粉	55克
玉米油	25克
牛奶	40克
盐	一小撮
奶油	100克
草莓果酱	30克
奶酪	25克
砂糖	10克
牛奶	适量

整个差不多的雪崩蛋糕吧的做法

戚风蛋糕材料准备好。（就是锅碗瓢盆特别多）
奶和油混合。搅和搅和
筛入低粉，搅拌至无颗粒，这个过程很快，很简单。
加入蛋黄，最好一个一个加，可能就比较好搅拌啦，但是我很粗糙的，所以就有颗粒物了，然后就搅了好久，反正就是要搅到顺滑。（一般来说用的是低粉，起筋的可能性比较低，但是有存在的风险）
搅拌的手法就是横横竖竖，叫井字法吧。

这个时候可以去预热烤箱了
实际温度160左右。
打发蛋白至硬性发泡。
糖分三次加。没加柠檬汁（为了做个蛋糕开一个柠檬不实际，蛋腥味也不是很重）
一开始我直接开第七档了，后面差不多的时候就调低速全方位转几圈，（高速打出来的会粗糙一点，低速就是把之前的大气泡变小，就很细腻了）
打完大概是这样子，就是倒扣掉不下来
分三次和蛋糊混合在一起。先是蛋白加到蛋黄糊里，最后蛋糊倒回蛋白里，手法就是看下面小视频。
就是从低往上翻，到顶的时候胡一胡，（单手拍摄的效果，就是平时是一手扶住碗的）
倒入6寸活低模具，最好距离模具有一定高度倒入，这样可以减少大气泡。按道理是8分最佳。但是做出来就是这么多，我是不会在乎这一分的，怎么可能浪费哈哈。
然后震一两下，去掉大气泡（其实如果蛋白霜够细腻，也没多少气泡，优秀如此图）
烤箱155度左右，中层35分钟。
戚风出炉，震下，去掉热气，倒扣晾晾。可能需要一个小时。半个小时候后可以去弄奶油奶酪酱
奶酪加果酱打到顺滑无颗粒。
如果太冷或者打不动，可以用水浴让其软化。
我比较懒，我用蛮力。
用的是这种果酱，其实自己熬会比较好。但是现在不是草莓的季节。
我做的时候用了两倍的量，所以看起来会多一点。加糖打发淡奶油至7成，我们要做的是流动的。下面的奶油奶酪是比较干的，打太过就会呵呵呵
吉利丁称好备用。（不一定会用到的）
奶油和草莓奶酪混合
这样
这就是打到8分的后果。。。
没关系，加牛奶调稀就可以了。一点点加，直到你觉得流动状态是那种比较慢的就可以了。
大概是这种流动的状态
中间搓个洞。把这个戳出来的蛋糕吃了。是不是很细腻？
戳个洞，可以再大一点点。
奶油加了点蜜豆，没有也没关系，草莓粒也可以。补中间那个洞
上面加草莓奶酪奶油吧。往中间倒，然后抹开来
拍得晚了一点哈哈
草莓切一些，随意摆好
没有蓝莓，蜜豆来凑哈哈，意外好看。
我真的好喜欢草莓！

小屁孩生日快乐啊
真羡慕你有个这么好的阿姨哈哈哈哈
做蛋糕是个比较享受的过程，但是洗锅碗瓢盆不是。

掰掰