没去过上海
但是很想吃的红宝石蛋糕。
用料
6寸方形蛋糕胚 | |
低筋面粉 | 65克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40ml |
橄榄油 | 40ml |
白砂糖 | 55克 |
抹面 | |
奶油 | 200克 |
糖 | 35克 |
红樱桃 | 4个 |
黄桃罐头 | 1~2片 |
白兰地和香草精 | 5滴左右 |
红宝石蛋糕的做法
给方形模具垫油纸
分蛋并将蛋清放置冰箱。
蛋黄加10g糖搅拌
加入40ml牛奶和40ml橄榄油,搅拌乳化。
筛入低筋面粉。(低筋面粉提前过筛)
蛋清加醋加糖,高速打发转中速,打至偏中性发泡
将蛋黄液加入打发蛋清。
翻拌均匀。
放入模具中,震出大气泡
烤箱140℃,烤制40分钟转十分钟150度,加锡纸盖顶。
黄桃罐头切丁
奶油加入香草精和白兰地酒若干。
打发有纹路产生
切去蛋糕胚凹凸不平的地方,取一片抹奶油,放水果粒。
加一层,只抹上面
切2大2小的蛋糕。
用裱花嘴挤出花纹,加红樱桃吊坠。
小贴士
因为北方冬天做的,所以比较方便保存,夏天要及时放到冰箱里。