【步骤图】超mini肉松纸杯蛋糕‼️1个鸡蛋做12个食谱大全和做法

家里的迷你麦芬蛋糕模具还是很早以前买的，一直闲置着，今天终于拿出来用了一次，只用了1个鸡蛋就做出12个，表面散上肉松一起烤，简直太香了！

用料  

超mini肉松纸杯蛋糕‼️1个鸡蛋做12个的做法  

1. 玉米油加水混合

2. 用蛋抽搅拌乳化

3. 筛入低粉

4. 蛋抽以Z字形搅拌至无干粉

5. 加入一个蛋黄

6. 再用蛋抽以Z字形搅拌，最后用刮刀确认有无颗粒

7. 蛋清高速打发至鱼眼发泡，分两次加入细砂糖，纹路明显时转低速整理，打发至干性发泡

8. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀

9. 再倒回蛋白霜内

10. 全部翻拌均匀

11. 将蛋糊装入裱花袋

12. 在迷你麦芬模具内加入纸托，分别挤入蛋糊约7分满，刚好可以全部挤完

13. 表面撒上肉松（我用的是肉松粉），如果撒的不均匀，可以用牙签拨一下

14. 烤箱135度中层烤25-30分钟

15. 如果后期5-10分钟，肉松上色比较重，可以盖锡纸防止烤糊

16. 烤完后取出，不烫手时将纸杯取出放凉

17. 刚烤好的小蛋糕，表面肉松是脆脆的，带着一丢丢焦香味，特别好吃

18. 迷你可爱

19. 味道超好

20. 组织细腻

小贴士

1⃣️这里用是的迷你12连麦芬模具（圆孔直径上5cm、下3cm）
2⃣️还有一种常见的12连麦芬模具（圆孔直径上7cm、下5cm），按此配方3~4倍均可
3⃣️建议大家迷你模具买24连的，因为真的不够吃