【步骤图】蛋糕卷的另一种吃法（压花小蛋糕）食谱大全和做法

这是前几天为纪念日做的小蛋糕，突发奇想用慕斯模压花做的小蛋糕，幸福感满满的呢🥰

用料  

蛋糕卷的另一种吃法（压花小蛋糕）的做法  

1. 开始做蛋黄糊，26g玉米油和50ml酸奶混合。

2. 使用硅胶铲搅拌均匀。

3. 58g面粉过筛加入，使用硅胶铲划z字或一字到均匀。（注意不要打圈）

4. 按压混合。

5. 再加4个蛋黄，使用硅胶铲划z字或一字到均匀。（注意不要打圈）

6. 搅拌至蛋黄糊液体无颗粒。

7. 准备干净无水的打蛋盆放入4个分好的蛋白，滴几滴白醋或者柠檬汁，电动打蛋器低速打出鱼眼泡，第一次加入3分之一的糖。

8. 蛋白体型变大有细泡泡第二次加糖，继续低速打发。

9. 打出有纹路后加入剩下的糖，继续低速打发。

10. 打发至湿性发泡，打出弯勾即可。

11. 取3分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊，使用硅胶铲翻拌均匀。

12. 搅拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白，继续翻拌均匀。

13. 烤箱预热，蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下震掉蛋糕糊里的大气泡。

14. 烤箱上下火150度烤25分钟。（我的烤箱下火偏大，所以是上火150度，下火135度）

15. 烤好拿出来轻震两下散热，正面朝上，放凉却架上把油纸和蛋糕胚分离。凉却至微温，我这里用的是慕斯圈，压花，尽量有规划一点，挨着压才不会剩太多边角料。

16. 压了7个花形蛋糕和4个方形蛋糕。

17. 淡奶油150g加12g糖打发，糖分两次加。

18. 打发至8-9成发，状态基本能定型。

19. 两层蛋糕两层裱花，再放草莓🍓和薄荷叶🍃装饰。这感觉爱了爱了。真是省事又好看的花式小蛋糕呢😍

小贴士

⚠️注意：
1.烘烤温度要根据自己烤箱适当调整。
2.蛋糕压花时左右上下压力，压至能完全取出。