偶然一次调整配方，让我更加喜爱戚风，爱上中空模。如果你也喜欢软糯湿润的口感那就试一试吧～
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 33克 |
| 牛奶 | 68克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米油 | 30克 |
口感超好的戚风💗的做法
40克牛奶和玉米油充分乳化
![口感超好的戚风💗的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "口感超好的戚风💗的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
筛入低筋
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稍微混合加入剩余28克牛奶
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划均匀
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加入蛋黄
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蛋黄糊是比较稀的
![口感超好的戚风💗的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "口感超好的戚风💗的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
滴落会消失
![口感超好的戚风💗的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "口感超好的戚风💗的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
蛋白打发中性
![口感超好的戚风💗的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "口感超好的戚风💗的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
取一部分翻拌均匀
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再取一部分翻拌均匀
![口感超好的戚风💗的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "口感超好的戚风💗的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀
![口感超好的戚风💗的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "口感超好的戚风💗的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
倒入模具，按住烟囱震模一次震出大气泡
![口感超好的戚风💗的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "口感超好的戚风💗的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
烤箱下层170℃30分钟
![口感超好的戚风💗的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "口感超好的戚风💗的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
烤好后取出震出热气倒扣凉凉
![口感超好的戚风💗的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "口感超好的戚风💗的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
口感是非常软糯的那种，我比较喜欢这种口感。
![口感超好的戚风💗的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "口感超好的戚风💗的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
小贴士
⚠️牛奶分两次加入是为了水油平衡，牛奶和油更好乳化。
⚠️蛋白不要大太硬，会加大翻拌难度，口感也会更干。
⚠️彻底凉凉后再脱模，喜欢奶油的小伙伴可以配上奶油加些水果会更好吃。