微信：janeyoung_23，请注明来自下厨房
公众号：呼噜大猫的小厨房
用料
| 蛋白 | 150克约4.3个蛋的蛋清 |
| 蛋黄 | 110克约6.5个蛋的蛋黄 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 过滤了乳清的厚酸奶，提前2天自制酸奶，提前一晚过滤酸奶乳清 | 200克 |
小美版酸奶蛋糕卷的做法
自制的酸奶或者买的如实酸奶，提前一个人晚上过滤乳清，做成厚酸奶。我是用专用的过滤盒过滤的，平时也可以用干净的纱布或者厨房纸加筛子来过滤
![小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
中下层放烤架，底下放一个烤盘，里面装满冷水，烤箱上下火模式，开始预热160度
![小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
主锅、锅盖、蝴蝶棒洗净擦干，必须全部擦干，无水无油，加入蛋黄，蛋清，盐和糖，糖不要用糖粉，要细砂糖，否则影响彭发性，可以少许减糖，但是会影响彭发性，蝴蝶棒插进去要向右拧紧卡住，盖好主锅盖，设置10分钟/45度/速度4,打好再设置5分钟/速度3.5,如果想最后气泡少一点，在最后一分钟的时候把速度设置为2,进行排气泡
![小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
在打的时候，准备辅料，秤好200g厚酸奶，如果家里没有额外的秤，可以之前提前秤好，秤好低粉、玉米淀粉和盐，粉类必须过筛，不然会影响口感。
![小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
垫好硅胶垫的烤盘准备好
![小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
面糊打好了
![小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
将粉类和酸奶加入，盖主锅盖，设置5秒/速度3混合
![小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
混合完毕
![小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
倒入烤盘，震下气泡，入放入预热好160度的烤箱，烤50分钟
![小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
烤好如图，稍冷一会会儿，不要久，四周刮一下，取出卷起即可
![小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
稍微微热的时候最好卷，放凉时上面最好盖个油纸或者油布，避免水份大量流失
![小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "小美版酸奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小贴士
微信：janeyoung_23，请注明来自下厨房
公众号：呼噜大猫的小厨房
自制酸奶可以根据小美自动烹煮模式里的操作来操作，主菜单-自动烹煮模式，找到酸奶，建议睡前制作，早上起来就好啦，如果喜欢直接出来稍微浓一点的酸奶可以减少点牛奶，我的配方是800g牛奶，1g菌粉，100g淡奶油，细砂糖50g，喜欢无糖的可以不放糖
如果酸奶偏湿或者蛋液量偏多一点会影响面糊含水量，烤出来就会有可能粘硅胶垫，也可以直接加长一点烘烤时间来调整