【步骤图】中空戚风-酸酸甜甜的夏日百香果柠檬食谱大全和做法

买了很多百香果和柠檬准备糖渍了泡茶喝，想做个戚风应该也会不错～

这里用到的百香果是甜味居多，略带微微酸口的，空口也能吃下，所以柠檬汁只起到增加风味的作用，如果本身是很酸的百香果，建议只使用2个并且不加柠檬汁。

蛋糕有很浓郁的百香果味道，吃口清新，配上柠檬凝乳，酸甜不腻口，适合炎炎夏日～

这里是17厘米中空烟囱模～

用料  

中空戚风-酸酸甜甜的夏日百香果柠檬的做法  

1. 4个百香果取汁，约30克，并挤入1/2个柠檬汁，总重约50克，加入清水，至总重80克

2. 百香果柠檬汁加入植物油

3. 搅拌至粗略乳化

4. 筛入面粉

5. 粗略搅拌至无干粉

6. 加入4枚蛋黄

7. 搅拌均匀并过筛

8. 分3次加糖打发蛋白，打发至湿性偏干性发泡

9. 将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀

10. 倒入模具，处理气泡，烤箱170度，38-40分钟

11. 出炉后倒扣晾凉，脱模，可配合柠檬凝乳奶油一起吃～

小贴士

1. 柠檬汁起到增加风味作用，如果百香果本身很酸（我用到的百香果主要是甜味的）可以不加柠檬汁；
2. 不建议减糖，如果果汁偏酸，再减糖，整个蛋糕会非常酸。