自制饼干底,再用蛋清粉制作蛋白糖霜“作画”装饰。
本配方约可做15个直径为55mm的圆型饼干,暖暖用了三能SN3233圆型慕斯圈和三能SN3256椭圆圈模。
用料
饼干底: | |
黄油 | 50克 |
糖粉(即糖霜) | 30克 |
鸡蛋液 | 25克 |
低筋面粉 | 120克 |
盐 | 1克 |
蛋白糖霜: | |
蛋清粉 | 10克 |
温水 | 25克 |
糖粉 | 170克 |
惠尔通食用色素(色膏) | 各色少量 |
【暖暖焙家】万圣节糖霜饼干的做法
饼干底制作:
黄油提前软化,筛入糖粉,用刮刀拌匀分次加入鸡蛋液,用电动打蛋器低速搅匀,搅匀即可(不要打发)
筛入低粉和盐,用刮刀拌匀,至无干粉
揉成团、压扁、擀平,入冰箱冷冻定型
冻硬后取出,用三能小号慕斯圈压模
入预热好的烤箱,上下火165℃烘烤10分钟左右
取出晾凉
蛋白糖霜制作:
10g蛋清粉兑25g温水,搅拌溶解筛入糖粉,用电动打蛋器打发
打发至羽毛状,兑水、加色素调至需要的状态和颜色
分别装入小裱花袋中,开始“作画”
先描边,再填充,全部填好晾干后,继续“画龙点睛”!
图文步骤