京酱肉丝｜美食台烹饪方法，教你京酱肉丝｜美食台做法步骤图

京酱肉丝是一道传统的北京风味菜，肉丝、大葱包在豆皮里，咸甜适中。今天我们就邀请了有食间工作室的合作人Woody来做一份酱香浓郁的京酱肉丝。

用料  

京酱肉丝｜美食台的做法  

1. 洗净的里脊肉切成丝；

2. 加入料酒、姜汁、少量盐，拌匀后加淀粉上浆，腌制约20分钟；

3. 黄瓜、葱白切成丝，豆皮切成片；

4. 豆皮放入开水中烫一下，捞出沥干，待用

5. 热锅起油，油温约六成热时，调小火，下肉丝用筷子快速滑熟，至颜色变白捞起来；

6. 炒制酱汁，在滑过肉丝的锅中留一点油，保持小火，依次下豆瓣酱、甜面酱、料酒、姜汁、糖、蚝油。 倒老抽上色，炒匀；

7. 肉丝倒入酱汁中，调大火，翻炒均匀，关火盛出。

8. 装盘。