柠檬+百香果,简单的柠檬饼干基底夹上酸酸甜甜的凝乳夹心,简单好吃的小饼干就get啦!对黄油的打发并没有像其他糖霜饼干那么严格,而且糖量很低还有柠檬汁的加入,所以不能再减糖了。
这个糖量口味做出来就是酸甜偏酸,喜欢吃甜的小可爱们完全可以适量加一些糖;真的不要看到甜点方子就习惯性再减糖了!这个柠檬汁用量再减糖就只剩下酸咯ԅ(¯﹃¯ԅ)
注意看小贴士哈!
用料
饼干配料 | |
中筋面粉 | 210克 |
软化的黄油 | 100克 |
柠檬皮碎 | 一颗量 |
柠檬汁 | 30ml |
蜂蜜 | 30克 |
柠檬百香果凝乳配料 | |
柠檬汁 | 56g |
百香果 | 75g |
水饴 | 80克 |
玉米淀粉 | 25克 |
椰浆 | 30克 |
黄油 | 8克 |
盐 | 一小撮克 |
柠檬夹心小饼干的做法
搅拌把黄油、柠檬皮碎、柠檬汁还有蜂蜜搅打均匀,筛入面粉形成饼干面团。包保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。
预热烤箱160度,准备烤盘。
把面团擀成6mm左右的面片,切出饼干花型放入烤盘。烘烤12-15分钟,直到边缘变成金黄色。取出放凉至完全冷却。凝乳制作:
奶锅中,混合柠檬汁、百香果、水饴、玉米淀粉、椰子油和盐,中火加热,持续搅拌,搅拌至变浓稠。然后加入椰浆,混合均匀,离火,放至一边备用。把凝乳挤到饼干中间做夹心组装就好啦!
真的不要再减糖了!
小贴士
1.黄油可以用椰子油,会更香!
2.饼干的柠檬汁和糖量做出来并不甜,凝乳里的水饴可以再增加一些,因为做出来酸甜偏酸一点。个人感觉再增加一些,多出的凝乳可以做其他抹酱。
3.做凝乳的百香果重量是去籽之后的,拿纱布裹起来挤出百香果汁,带籽的话口感会差一些哦!