鮟鱇鱼是一种深海鱼,它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。鮟鱇鱼可食用,肉质富含胶质。鮟鱇鱼肝味道鲜美,被称为“海中鹅肝”。
安康鱼的别名有很多,蛤蟆鱼、灯笼鱼、老头鱼、琵琶鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼。
用料
安康鱼 | 两条 |
姜 | 四片 |
葱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 半勺 |
蚝油 | 两勺 |
油 | 适量 |
大蒜 | 四五瓣 |
酥炸安康鱼的做法
把安康鱼剔骨(剃掉头和主脊椎骨就可以了 它没有刺) 加入料酒 葱姜蒜去腥 加入盐调味 加入少量糖和蚝油提鲜 腌制十五分钟
腌制好的安康鱼 裹上一层干粉 然后裹一层油炸粉(这里我没有拍油炸粉 我是在超市买的现成的油炸粉 以粉水一比一点五的比例和开) 入油锅炸至金黄
炸好的安康鱼可以控一下油 或者用吸油纸吸一下油
炸好的安康鱼非常鲜美,而且没有鱼刺,吃起来非常方便。
小贴士
1.鱼肉很容易熟 所以不用炸太久
2.如果油到处溅可以放两片姜水和盐试试看
3.糖和蚝油并不是必须 只是用来增味提鲜的
4.我比较喜欢蘸着番茄酱吃 酸酸甜甜又解腻