人生中第一道大菜,还挺成功~
看似复杂的菜品,稍加用心,竟也没有想象中那么难,嘻嘻嘻😁!
用料
瘦肉 | 300克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
蒜瓣 | 3瓣 |
葱花 | 适量 |
超下饭的水煮肉片!我终于拿出一道硬菜啦!的做法
拿一块猪里脊肉,顺着纹理切成肉片,越薄越好。
放入一勺盐、一勺生抽、一勺白胡椒粉、一个鸡蛋,搅拌均匀。(放入鸡蛋或者蛋清可以使肉片更加嫩滑,因为我懒得分蛋清了,就用了一个鸡蛋)娃娃菜洗干净(也可以用其他你喜欢的蔬菜)。
我还准备了豆芽,这种菜里面豆芽可好吃了😋。
热锅倒油,放入切好的蒜末和葱花,再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
炒出红油后加入适量清水煮沸,放入一勺白糖、一勺蚝油、一勺生抽、适量盐,可以尝一下味道咸淡哦。
煮沸之后加入准备好的蔬菜,煮至沸腾。
娃娃菜的根部难熟,要多煮一会儿,我比较喜欢吃烂点的蔬菜~
煮好的娃娃菜先捞出来,铺在喜欢的容器里,做为打底用。
豆芽难入味,继续留在锅内煮;再放入腌制好的肉片。
千万不能一股脑儿全倒进去哦,要一片一片放进去,煮个10秒左右,等定型了在翻炒,免得肉片碎了……关键的一步来了!!
肉片煮至熟透,连着汤料全部倒在刚刚铺蔬菜的容器里,在上面摆上花椒、小米椒、辣椒粉、葱蒜末~用量随意,喜欢麻辣一点可以多放点花椒和辣椒粉。锅内重新烧热油(要冒烟的状态),浇在刚摆好的那些佐料上,哇!花椒辣椒粉因高温立马滋滋作响,香味扑鼻而来!
铛铛铛铛!完成✅!
和外面卖的一样一样的!豆芽在长时间的烹饪过程中,已经是相当入味了!肉片因为有了鸡蛋的腌制,口感很嫩!
娃娃菜本身就是很好吃的蔬菜,软硬度适中,也充分吸收了汤汁的美味,好吃😋!
还剩下一些肉渣和蔬菜,也是舍不得扔了,装进保鲜盒,明天中午带去公司加餐~
小贴士
🍲:总的来说就6步:洗菜腌肉➡️炒佐料➡️烫菜➡️烫肉➡️出锅摆盘➡️浇热油
🍲:肉片一定要顺着纹理切~
🍲:郫县豆瓣酱没有专门挑选,就是超市随手买的,做出来的味道也很好~
🍲:这样做出来的水煮肉片没有外面卖的辛辣,更适合老人小孩吃。