面条鱼,形象又可爱的名字,俺头回见,头回做,头回吃。
虎爹从烟台带回来的,黄、渤海出产,说这小鱼在春天满肚带籽是抢手货,肉质细嫩,味道鲜美。但是它却很娇贵,出水就壮烈牺牲。所以我这个不生活在海边的人,就只能尝尝这个晒干的小海鲜了。含钙量应该很高吧。
用料
面条鱼 | |
小尖椒 | |
蒜 | |
葱 | |
姜 | |
酱油 |
干煸面条鱼的做法
先把面条鱼用清水泡十分钟,去去咸味,泡开一些也洗的更干净
葱、姜少许,蒜切片,尖椒斜着切条
油热放葱、姜炒香
放入控干水份的面包鱼翻炒
由于鱼被泡过,所以炒时要多出一些水,继续翻炒
炒至感觉不怎么出水了,鱼也稍微有些发白,加入尖椒,翻炒至汁水越来越少
水快干时,加入酱油(面条鱼泡过也有淡淡的咸味无需放盐),蒜片,煸至无水
煸炒至一点水没有,发光油亮的颜色,加入少许鸡精调味,出锅