天热起来了,小朋友开始没胃口,琢磨着做点酸的开胃菜给孩子开开胃。春夏又是长个子的时节,多吃点牛肉也有助于生长发育,所以酸汤金针菇肥牛必须造起来啦!
用料
肥牛 | 200克 |
金针菇 | 150克 |
陈醋 | 20克 |
生抽 | 10克 |
料酒 | 10克 |
盐 | 3~4克 |
胡椒粉 | 3克 |
油 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
肥牛切开,金针菇去根洗净备用。(我买的像培根那么长的肥牛,所以切开三段,如果买的肥牛卷,直接用就好了。)
葱姜蒜切好备用。
肥牛用格瑞美厨去血水:搅拌钩,时间3分钟,温度100度,转数L。
然后肥牛洗掉浮沫备用。
主锅洗净放油,倒入葱姜蒜,继续搅拌钩,时间2分钟,温度105度,转速L爆香。
放入金针菇,200克水,料酒,生抽,醋,胡椒粉等调料,时间10分钟,温度105度,转速L进行烹制。
还剩3分钟的时候从量杯口加入肥牛,加入盐,再烹制3分钟就可以开吃啦!
美味出炉,很下饭哦。
小贴士
1 这个菜加点小米椒,朝天椒等会更有味道,不过因为我是做给孩子吃的,所以就没放辣椒,喜欢辣的朋友一定要放。