【步骤图】超下饭🔥奶奶做的辣椒酱食谱大全和做法

奶奶做的辣椒酱真的太好吃，吃完存粮后，学着奶奶的样子做了起来，超好吃了～

用料  

超下饭🔥奶奶做的辣椒酱的做法  

1. A. 选择辣椒：
   1. 千万不要用小米椒（变态辣爱好者除外）、小米椒太辣且皮薄，口感很不好；
   2. 青辣椒搭配红辣椒，口感更好：
   3. 除了以上两条、其他的没有太多讲究。如果想吃辣的、选择尖椒，不辣一点选择大的菜椒甜椒都可以。
   B. 去蒂、洗干净后把水份晾干

2. 准备1-2头大蒜，如果喜欢蒜香味重一点可以用两头

3. 将辣椒、蒜、姜都剁成碎末，不需要特别碎。这一步最好能有机器辅助…

4. 肉的选择上，需要有一定肥度，出油香味～也是、切成小块肉末

5. 放入食用油、油一定要放多点！是平常炒菜量的3-4倍，然后放入肉末炒至变色

6. 炒至变色、加入酱油

7. 加入辣椒、姜蒜末，适量糖，两勺盐，翻炒至断生。
   这里如果发现油少了，可以沿着锅边再加入些油。盐需要比平时炒菜的量再多放一点

8. 晾凉后，装罐即可！注意看到油量，是可以淹掉辣椒的，这样保存时间才会长一些。
   注意罐子的消毒，消毒方式上可以煮一下、也可以开水烫一烫

9. 配上大白米饭、真的可以吃两碗！

小贴士

1. 辣椒选择上一定注意，参见步骤一；
2. 肉需要选带点肥肉的；
3. 油需要多！如果最后油不够盖住辣椒的话，可以加一层香油或者芝麻油封罐；
4. 盐可以多放些；
5. 保存时间上，保存得当可以放到一个月，所以一次不建议做太多。