某个周末一家人👪在外用餐🍴点了这道咸蛋黄炒四季豆,获得了一致好评,某妞更是埋头快吃,于是萌生了自己回家捣鼓的念头。
用料
四季豆 | 1把 |
咸鸭蛋 | 3个 |
葱白 | 若干 |
蒜瓣 | 若干 |
盐 | 少许 |
十三香 | 半勺 |
咸蛋黄炒四季豆的做法
第一步,开剥咸鸭蛋,蛋白蛋黄分开放,蛋黄里加少许油,用勺子压平捣散,蛋白取很少的量即可,我用的多了,出来的样子不太好
四季豆切丁,放入开水里焯熟后捞出,水里可加少许盐和油,保持四季豆翠绿
焯好的四季豆、蛋黄、蛋白、葱白备用
非常非常少的油,小火慢炒蛋黄,直至起泡变沙,盛出后,重新放少许油,下蛋白、葱白、四季豆,翻炒至四季豆全熟,下蛋黄沙,翻炒几下,依照个人口味,可加少许盐,也可以不放,因为蛋黄本身就是咸的,适量十三香,起锅装盘即可
小贴士
四季豆一定炒熟炒熟炒熟,重要的事说三遍,不然有毒!