特别简单的菜,和呛生菜、响油白菜等“呛”类的菜做法一样,优点是清爽不油腻,适合夏天。
用料
藕 | 1节 |
花椒粉 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 研磨器拧3-5下 |
生抽 | 适量 |
陈醋 | 1勺 |
凉拌呛藕丁的做法
藕洗净切丁,拍成条状再切丁,更有浓密藕丝,比刀切的要好。(这次赶时间用刀切的,不要学我偷懒呀~)
水烧开后下藕丁焯水,水再开时即可关火捞出,放在盘中晾凉。
撒上花椒粉和现磨黑胡椒粉,倒入生抽。烧一汤勺热油,趁热浇在调料上。吱吱响香味被激发,趁热浇一勺陈醋,一定要好陈醋,米醋什么的不行。
拌匀,撒点熟芝麻即可享用。
小贴士
喜食辣的朋友,加点辣椒面味道更香哟。
浇热油的时候,吱吱响效果最佳,但热油接触到生抽和调料时,有时有点爆油,小心别烫到哟。