17年老公生病之后在家休养,研究了一阵子烘培和家常美食,这道菜是源于哥们儿的泡椒凤爪的启发,回家自己改良了N多次,口感成熟之后分享给我身边的朋友们,收到了广泛的欢迎,小有名气,后来孙先生回公司上班了就不做了,后来啊材料涨价成本高了,卖低了赔钱,贵了觉得不好,就自己做着吃,身边朋友垂涎已久,想让我帮忙写菜谱,孙先生很心疼呀,自己实验了N多次呐……照着这么做下来会很好吃😋一说起来我就流口水🤤,一定要细看,我心里淌着血在分享啊
用料
百香果 | 36个 |
柠檬 | 2个 |
盐 | 适量(搓柠檬用) |
鸡爪 | 2斤(我们买最大号的鸡爪,肉多吃着过瘾) |
蚝油 | 适量勺 |
生抽 | 适量勺 |
糖 | 适量克 |
料酒 | 适量 |
紫皮洋葱 | 2个 |
香菜 | 1把 |
小米辣 | 适量 |
胡椒粉 | 适量(不喜欢吃的可以不放) |
蒜 | 适量 |
百香果凤爪(一不小心自创引领了潮流)的做法
买来的鸡爪要用凉水清洗干净,剪掉指甲美美容,泡几个小时
就像这样,我可能太随意了,明白这个意思就行
百香果,需要很多很多,因为要用这个当主料
洗净表皮,擦干水分,切开取出肉汁备用
我这次做的多,用了两箱的百香果
配料洗净切剪备用(我得弄娃,怕辣了孩子,剪破了三双手套🤦♀️切肯定最好了最快了)
想吃就要付出代价,普通的剪子用久了,腱鞘炎就犯了,回头给大家推荐一款我新入的剪刀柠檬需要用盐搓泡去涩去苦,不要籽不要筋!
这样配料就佩奇了,鸡爪冷藏之后放在百香果汁里,拌匀
鸡爪凉水下锅煮开去沫计时15分钟左右,要看你买的鸡爪子是否扛煮,别煮破了,太烂了没嚼头,太轻了咬不动,出锅冷水冲洗至凉,然后我们是为了脱骨方便,放冷冻里1-2小时,如果有冰块,可以用冰块代替
如果不脱骨,就是剁碎了拌均冷藏就好了,如果脱骨,那挑战来了,一个个的把鸡爪子脱骨,需要耐心和爱心,给鸡爪做个按摩,抓拌均匀,如果不脱骨的鸡爪,记得抓拌的时候注意安全别扎伤了。
冷藏一天之后就可以吃了,两天之后更入味,不过等不了啦😄
这是一天后的样子
每次要用无水干净的勺子往外盛,没有盐容易坏😝
小贴士
百香果是关键,要沫过鸡爪子那么多!不要纠结个数!
我们没放盐,所以保质期短,不过每次舍不得吃几顿也就没了,汤都能喝😂
真是想想都流口水,记得做了拍照交作业啦