凉菜柠檬鸡烹饪方法窍门 如何做凉菜柠檬鸡才好吃

1-2人份，新手超级友好，绝不出错。

用料  

凉菜柠檬鸡的做法  

1. 冷水放入鸡腿。加入葱白段，生姜片，1勺料酒。煮至沸腾，改中火，加盖继续煮至鸡腿熟，大概15分钟。

2. 鸡腿煮熟后放入冷水中，放凉，撕碎备用。
   如果发现没熟就再回锅烧一会儿。

3. 趁鸡腿焯水，准备调料。蒜末，花生碎，芝麻，葱末，辣椒，柠檬。
   家里没有小米辣，用杭椒也不错。
   不爱吃香菜，就不放了。
   做菜就是有啥放啥，喜欢就多放，不喜欢就不放。没有特定公式。

4. 自制花椒粉。主要因为家里没有。没有油，没有水的干净锅，小火加热花椒粒，等到出香味，装入食品袋，用擀面杖擀碎。

5. 加一点点油，中小火，放入蒜末，杭椒末略微炒一下。等有香味就盛出备用。
   因为家里是生花生，也放锅里炒香。
   这一步可以省略，放到最后淋热油，但这样生蒜味比较重。但我不喜欢生蒜和生辣椒味，所以提前炒香。

6. 调酱汁。同样的不锈钢汤勺，1勺半生抽，一勺半醋，半勺糖。也就是生抽：醋：糖=3：3：1。
   注意这是2个鸡腿的料。
   放入葱末，芝麻，花生碎，花椒粉，芝麻油，蒜末，辣椒末。挤入一块柠檬汁，搅拌均匀，尝尝味，根据自己口味做适当调整。这个味道就是最终的味。
   注意糖比较难溶于酱汁，多搅拌，等一等，不然糖会加的太多。

7. 倒入鸡腿肉，搅拌均匀。享受美食。
   如果第5步没做，就把蒜末辣椒末盖在鸡肉上，加热一点点油至七八成热，倒在蒜末上，然后再搅拌均匀。