清明至谷雨时节是吃香椿最好的季节……
吃了好多顿,才觉得还是要写个菜谱,虽然南北方大家都在吃,由于豆腐的不同,吃到嘴里的口味差别还是挺大的😊
比较了十种豆腐,调了十次,最后觉得还是稍微偏嫩些的豆腐(就是卖家口中说的不软不硬的那种豆腐)最好吃😊
用料
香椿50克 | |
豆腐(稍嫩的)一块(300克) | |
盐少许 | |
食用油少许 |
❀【香椿拌豆腐】❀的做法
备好豆腐、香椿。
锅中的水烧开,放入豆腐煮到水再开。
放香椿在开水中烫一下,捞出过凉水。
将烫好的豆腐切块,装入盘中。
烫好的香椿切丁。
将食用油烧热……
将香椿丁码到豆腐上,加盐,将烧热的食用油倒在香椿上。
拌匀,享用😊
小贴士
❀【香椿拌豆腐】❀
❶ 香椿虽然好吃,拌豆腐时放多了反而不好。
一次30-50克为宜。
❷ 老豆腐虽然经煮,不宜碎,个人觉得吃到嘴里口感发硬,还是差了些。
❸ 太嫩的豆腐含水量过大,吃起来水唧唧的。
❹ 稍微嫩些的豆腐最好(通常卖家说的那种不老不嫩的),有一定的韧性,经煮不易碎,与香椿拌过后吃到嘴里润口😊
❺ 最重要的一点是:拌香椿不宜放香油!
香油遇到香椿后,两种香味会中和!
吃到嘴里最后是没有香味!
❻ 建议用任何一种食用油,油加热后,倒在香椿上拌匀就好了😊