今天的鱿鱼好新鲜啊!
那就做老板的那道芋艿炖鱿鱼吧!
用料
芋艿 | 适量 |
鲜鱿鱼 | 适量 |
昆布鲣节酱油和清水 | 1:1 |
味霖 | 1~2大勺 |
姜丝 | 一点点 |
深夜食堂的芋艿炖鱿鱼🦑的做法
鱿鱼洗干净切大段
1. 芋艿刷洗干净,冷水下锅煮沸转小火加盖,煮到芋艿按上去稍软就可以了。
2. 芋艿剥皮放在锅里,昆布酱油和清水1:1混合直接倒锅里,加味霖,基本淹没芋艿就够了。
3. 煮沸转小火,把芋艿煮到你喜欢的软度,加鱿鱼,转中火,芋艿鱿鱼稍微翻拌均匀。再煮1分钟就好啦。
小贴士
1. 鱿鱼一定要买新鲜的
2. 鱿鱼煮过久会难吃...
3. 调好煮汁煮芋艿的时候先尝一下味道,淡了加昆布酱油,咸了加水。
4. 没有昆布酱油就用日本酱油也可以,中餐的生抽、老抽都不合适。