【步骤图】素炒大白菜也能登大雅之堂食谱大全和做法

很简单的家常菜，但要炒好不容易呀。
掌握了这几点技巧也就能做出餐馆的水平了。

用料  

素炒大白菜也能登大雅之堂的做法  

1. 把大白菜摘洗干净，蒜头拍扁剁成蓉；

2. 大白菜梗和叶分别切开，叶切段放一篮子里；

3. 梗先横切成两段，再竖切成宽条，放另一篮子里；

4. 起油锅，先下梗炒至8分熟，然后倒进叶同炒至软；

5. 加入蚝油、蒜蓉和剁椒炒匀起锅。

6. ◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

7. 成品1

8. 成品2

9. 成品3

10. 成品4

11. 成品5

12. 成品6

小贴士

1、因为大白菜的梗和叶所含水分和软硬程度都不同，所以分开时段炒可以防止梗未熟透叶已经焦了；
2、油要多，锅要辣，手要快，还要不贪锅，最后上桌时口感好颜色清亮；
3、蚝油除了保持颜色外，还可以增加口感的鲜美。