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用料
蛋炒粉的做法
葱切断,葱白分开切。酸菜切碎,只要一点点就可以了,不然太抢味了,切的越碎越好,家里没有的也可以不,另一种风味。
一勺猪油烧热,先下葱白爆香,微焦关小火,放一勺干辣椒爆香。
先下酸菜翻炒一下,打一个鸡蛋,作死的翻炒,把鸡蛋炒碎。这里油不够的可以加一点点。
下米粉翻炒,用的是手工切粉,河粉也可以。尽量颠锅,用铲子容易碎,中火翻炒一分钟,放一勺剁辣椒,生抽,酱油,少量盐,鸡精,葱花,小火翻炒一分钟出锅啦。
酸菜独有的风味,猪油的香味,一口干完。