蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜#
做法简单、蒜香味十足、回味无穷#
赶快动手做起来吧～
喜欢的话关注一下吧～🥳🥳🥳
用料
| 排骨 | 两斤 |
| 腌排骨所需调料🧂： | |
| 小葱段 | 6段 |
| 姜片 | 6片 |
| 洋葱丝 | 6片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白酒 | 半勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 玉米淀粉 | 3勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 其他配料： | |
| 蒜末 | 8瓣 |
| 葱末 | 10克 |
| 干辣椒 | 5个 |
蒜香排骨『超详细』的做法
买排骨买这种小肋骨，最好吃😋
买的时候可以让老板给你剁好，回来就可以直接做了
撒上两勺盐，排骨在凉水中浸泡一小时以上#
泡出排骨里面的血水#时间充分的话，可以换水再泡一下#![蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第2张]( "蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第2张")
❣️排骨好不好吃，腌制也是一个关键#
根据上图依次加入：
1️⃣葱姜、洋葱丝、2️⃣料酒两勺、3️⃣生抽一勺、
4️⃣老抽一勺、5️⃣白酒半勺、
6️⃣盐、大香粉、花椒粉、鸡精、
7️⃣玉米淀粉两三勺、8️⃣香油一勺、
全部抓拌均匀腌制半小时#多抓一会，入味#🤗
也可以放冰箱冷藏#![蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第3张]( "蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第3张")
腌制排骨的时候，准备葱花一把、多一些的蒜末、干辣椒段少许#能吃辣的多一些#
![蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第4张]( "蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第4张")
我们这个版本是煎排骨，也有人是炸排骨，每种方法都可以，我这样做不费油而已😐
锅热倒入少许油，油热以后把排骨一块一块下入，排骨上都沾上油、小火慢煎、大火的话很快上色但是里面没熟，所以只能小火慢煎#把姜也放入煎出香味#![蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第5张]( "蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第5张")
用筷子轻轻的动一下，防止粘锅，煎个五六七分钟#
煎成表面金黄了就可以翻面了#![蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第6张]( "蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第6张")
全部翻面以后继续小火慢煎#
继续煎五六七分钟#![蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第7张]( "蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第7张")
有的排骨边缘部分没有煎到的，用筷子把它立起来再煎一下，煎到所有的面都金黄#继续煎五六七分钟#
不放心的话可以找一块大一点的排骨咬开看一下里面有没有熟，如果大的都熟了，小的也都熟了#😬
捞出备用#![蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第8张]( "蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第8张")
锅中少留一点刚煎排骨剩的油#
![蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第9张]( "蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第9张")
油热把煎好的排骨放入#
![蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第10张]( "蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第10张")
加入葱花、干辣椒段爆炒#
![蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第11张]( "蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第11张")
炒个几十秒就把蒜末倒入翻炒#
蒜末炒出香味、炒至断生即可#
出锅前撒上一些熟芝麻点缀#![蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第12张]( "蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第12张")
加个香菜点缀一下#🫠
![蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第13张]( "蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第13张")
蒜香味十足#好吃好吃😋😋😋
![蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第14张]( "蒜香排骨『超详细』的做法步骤图 第14张")
小贴士
排骨全程小火慢煎
好吃的都比较费时、要有点耐心噢😯