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芦笋,学名石刁柏,属百合科多年生草本植物,雌雄异株,以抽生的嫩茎为蔬菜食用。“芦笋”是上海人对它的俗称,华北地区称它为“龙须菜”。芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜,可炒、可做汤,是宴席上的珍贵菜肴。在西方,芦笋被视为上等珍贵、药食兼用的蔬菜,素有“菜中之王”的誉称。
芦笋(Asparagus)是春季食物,与孢子甘蓝(Brussel Sprouts)同样享有超级食物(superfood)盛名。芦笋的营养价值高于普通蔬菜,不仅在蔬菜中算含有蛋白质比例比较高的,另外还含有高膳食纤维,帮助肠胃蠕动,低脂肪低卡路里也是健身人士的所爱。
营养素方面,芦笋富含维生素A、C、E、K、B1、B2、叶酸,以及矿物质铁、铜、钙。在功效方面,芦笋也有很多食疗功效。
一个量杯(cup)的芦笋,能提供成人101% 维生素K的每天推荐摄入量(DRI)、以及67% 叶酸的每天推荐摄入量(DRI)(1)。这对于孩子与怀孕妈妈来说,是非常好的天然帮助补血、健脑、发育的食物。
用料
芦笋 |
辛迪芦笋系列的做法