【步骤图】开启春天美食之旅第一站-腌笃鲜食谱大全和做法

春笋也是春天的标志；春笋冒出来了，春天便实实在在的到了。对于江南人家而言，春笋还有更重要的提醒：吃腌笃鲜的时候到了！！！

用料  

开启春天美食之旅第一站-腌笃鲜的做法  

1. 所有材料准备齐全，咸肉一定要洗净汆水，把咸味去掉点，不然会很咸。

2. 将鲜肉放入热锅冷油里中小火煸炒至发黄。

3. 煸炒好的肉，姜，蒜一同放入汤锅里炖，倒入热水，中小火慢慢炖，炖半小时。

4. 半小时后，将鲜肉，千张，笋都放入锅中，中小火慢慢炖，炖个10分钟。

5. 10分钟过后，将莴笋放入锅中继续中小火炖煮，并浅尝咸淡，觉得淡可以适量加入盐。
   中小火炖煮5分钟，直至莴笋熟。想要莴笋脆爽口感可以煮时间短一点，想吃莴笋软烂口感就可多煮一会。

6. 出锅前撒上一些小葱，一锅简单又好吃的腌笃鲜就完成啦。
   
   
   
   腌笃鲜的汤香鲜可口，直击味蕾；再用筷子夹一块咸肉，酥肥香浓，满嘴舒畅；再夹一片春笋，既脆又嫩，有春之甜香；再夹一块莴笋，清淡鲜嫩，有春之青绿；又夹一节千张结，柔软有劲，回味无穷……

小贴士

咸肉和鲜肉洗净汆水。鲜肉是为了去除血沫，鲜肉是为了去除点多余的咸味，不然整个汤都会很咸。