姥姥以前都做韭黄馅儿的春卷，但因为我不爱吃韭菜韭黄，就给我做了豆芽味儿的。自己尝试着做了一次，是姥姥家的味道！
用料
| 绿豆芽 | 一包 |
| 肉沫 | 500克 |
| 料酒 | 5勺 |
| 蒸鱼豉油 | 4勺 |
| 青藤椒 | 10颗 |
| 花椒粉 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 春卷皮 | 一包 |
| 葱姜末 | 适量 |
银芽肉沫春卷的做法
不放油将肉沫直接下锅，倒少许料酒一同翻炒，待肉沫完全变色后控出汤汁捞出
锅中重新烧油，放入青藤椒爆出香味后用漏网将青藤椒捞出。然后下入葱姜末
葱姜末爆香后再加入肉沫翻炒均匀后关火
豆芽清洗干净拦腰切断，放入锅中和肉末拌匀，不需将豆芽炒熟。
倒入蒸鱼豉油，盐，花椒粉进行调味，馅料就做好啦
拿出一张春卷皮，将馅料放在一个角上开始卷，两边的角折回再卷，最后用一些水或面糊进行粘合
平底锅中放油，大概盖过整个锅底。油温5 成热放入春卷，两面煎至金黄就好啦！
小贴士
1. 豆芽不用炒直接放入馅中可以保证最后出锅酥脆
2. 最好用面糊封住春卷皮的口不会漏馅
3. 油越多春卷皮越容易酥脆，油量不够会导致糊锅