浓汤猪肚鸡烹饪方法窍门 如何做浓汤猪肚鸡才好吃

很喜欢浓浓的胡椒味。这汤水，是我们全家的最爱。

用料  

浓汤猪肚鸡的做法  

1. 猪骨除去肉，尽量不要留有太多猪肉在猪骨上。捡出半只鸡里的鸡油，鸡脖子，鸡胸骨头等（尽量把不要吃的鸡骨头部分都挑出来），洗干净备用。

2. 鸡肉切块，洗干净。

3. 猪肚，买的菜场净菜区熟猪肚。切条。

4. 把猪骨鸡骨加入2000ml水，15克盐，60ml料酒（大约4勺），放入电压力锅。煲汤键一键搞定。如果没有压力锅，那就只有慢慢煮了，煮到骨头有些酥。

5. 冷水末过鸡块，加入两三片生姜，10ml料酒。烧滚就关火，然后滤出鸡块洗净

6. 洗干净的鸡块

7. 滤出的鸡汤也留着，备用。

8. 高压锅烧好的猪骨和鸡骨，把表面稍许的浮沫撇去，滤出骨头。

9. 滤出的猪骨和鸡骨。

10. 炒锅内放入少量的油，烧热

11. 把滤出的猪骨鸡骨放入热油锅，炒干水分。因为骨头已经酥了，骨头上残留的肉也会被炒下来，看起来很碎，大约炒干就是照片上的样子。

12. 把第一次滤出的鸡汤，第二次高压锅滤出的猪骨鸡骨汤全都倒在一个锅子里，放入炒干的猪骨鸡骨。小火熬制30分钟。这时，汤会变白，如果汤没有发白，继续小火熬。只要前面的骨头炒好了，汤一定是发白的，不需要加入牛奶。

13. 滤出猪骨鸡骨，丢弃。

14. 最后的汤，没加过滤镜，很浓的汤头。

15. 把备用的熟鸡块，熟猪肚和滤出的汤放入锅中，大火烧开转小火40分钟，加入适合自己口味的盐调味，胡椒粉15g。

16. 鲜！