家传功夫糖醋排骨做法 食材 步骤

这道菜从小吃到大，是满满的家的味道。妈妈跟着江浙的师父学的，完全不省略的，要费功夫的糖醋排骨，为给不爱吃肉的我。是妈妈的心，如今，也变成了女儿的心。

用料  

家传功夫糖醋排骨的做法  

1. 首先是把排骨切成小块（尽量买小排），用料酒，少许酱油腌一会儿。

2. 油锅里倒油，可以淹没排骨的量（之后别都倒了，以后还可以用的）。中火把油烧到七成熟了就放排骨和姜片，煎40-50分钟。这一步不可省略，也不要减少时间。这一步是把排骨炸熟炸酥。等待的同时可以准备最后炒的料:醋2-3勺+酱油少量（生抽）+淀粉

3. 把排骨捞出来，油留在锅里，大火把油烧到十成熟，把排骨放进去炸半分钟，不要超过一分钟，把排骨炸干捞出。

4. 油倒出来，留一点，开小火。冰糖放在一个小碟子里，加点水，放在微波炉里加热到半融化，倒进油锅里，加入一勺番茄酱，炒匀之后转大火，倒入排骨，翻炒均匀之后放之前准备的酱汁（醋+酱油+淀粉），炒匀，盛出来，撒上白芝麻就可以吃啦！超级好吃！

小贴士

排骨尽量选小排