平时家里人都很忙，要补一补（虽然是夏天），但是这道汤喝着一点也不油腻。猪肉选的有软骨（婆婆（外婆）买的），菇类其实就一种（是舅舅在藏区山里工作的时候买的），味道很浓郁。
用料
| 猪肉（软骨加活的肉） | |
| 菇类 | |
| 生姜 | |
| 白酒 | |
| 醋 | |
| 花椒粒 |
菇类炖肉的做法
先把软骨和活点的肉（最好不要选大腿之类的肉，除了猪脚，因为猪运动，长的鸡肌肉，肉会有点死，嚼不烂）洗干净之后煮一遍，煮到水开就行。期间加点白酒（料酒），不要用锅盖盖住过，以免酒味闷在肉里，不好吃。
干的菇泡水洗干净，泡发了。再加水，多泡泡。把煮过的肉洗一下，不洗的话就在煮过的水里吧肉上的泡泡多涮涮也行。
锅里炖肉用三分之二的水炖肉，这样有充足的汤，不至于炖干。把肉和半锅水煮，放生姜，花椒（因为家里没有了，所有我就多放了一个生姜），烧开之后放点醋，同样的打开锅盖。等散的差不多了，就盖上盖子，我是在电磁炉上煮的，800w，因为水是开的，只要保证睡水开就行了。
炖了一个小时的时候（其实不用拘泥于一定要一个小时），那时候肉炖了个大概，水也少了，加泡菌菇的水，继续炖，于此同时在加水泡菌菇。等谁烧的差不多再加，如此反复两三次之后就直接加菌菇一起炖，我最后炖完的时候有半锅。
虽然看到图片漂了油花但是一点也不油腻，因为肥肉很少。而且炖肉没有油的话，全是瘦肉也不好吃。
小贴士
注意火候，一般都是开了，停一会儿，再开。这样避免肉没有炖烂，汤就没了。
可以选择多种味道浓郁的菌菇一起炖，味道更好。
选择猪肉一定要是瘦肉被分小块的，不是像里脊那样的一大块（这是妈妈的秘方），炖好的瘦肉用筷子轻轻一拨就散了，不是像肌肉一样死死的，或者说是不像直接煮好的鸡胸肉。