排骨洗干净,锅烧开水放入排骨焯一下,焯完盛出沥出水分
把排骨和大蒜放入空气炸锅,160度20分钟后取出
把炒菜锅(最好用不粘锅)烧热加入食用油,把冰糖炒化,待冒出黄色小气泡(如图)加入热水,加热水的同时把锅盖准备好随时盖上锅盖,以免水遇糖和油炸出,加入的水感觉能没过排骨就好,再加盐,醋(醋和冰糖1:1)和白胡椒粉,感觉汤的味道满意了再把排骨倒进去
盖上锅盖,中火焖20分钟
汤快没的时候大火收汁,用铲子不停的翻炒,这时的大蒜已完全成泥状,翻炒直到汁没了裹在排骨上即可。
如果有白芝麻撒上一些会更好看呦~