回锅肉大家并不陌生啦,经典的川菜。我在家里试过很多版本,总是不满意。直到这个简易版本的回锅肉,才发现好吃的回锅肉其实就来自最简单的原料。
这里有几个重点:
1- 带皮五花肉得好,这样才香
2- 配菜其实很随意 我这里选的是青椒和洋葱。有时候圆白菜胡萝卜也可以。
3- 郫县豆瓣酱本身有很咸,所以不需要加盐,如果味道淡了,可以稍微加一点点生抽。
4- 如果没有中葱也可以蒜苔代替,或者干脆不放
5- 五花肉和蔬菜分别炒制后盛出来,千万不要一起炒,因为会影响口感。
用料
五花肉 | 400克 |
青椒 | 2个 |
洋葱 | 少许 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
姜片 | 6片 |
中葱葱白段 | 1段 |
简易版本的回锅肉的做法
五花肉冷水下锅,煮熟后捞出,放凉。
如果比较懒,可以一次多煮一点,把余下的放在冰箱冷冻,下次吃的时候,提前拿出来解冻就好。原料都准备好啦,五花肉切片,青椒和洋葱切片
少许油,把五花肉和姜片下锅,小火,煎到五花肉两面都焦焦的。我喜欢吃比较焦的肉,吃起来更香。
五花肉盛出后,留下油,然后把青椒和洋葱炒到六成熟断生就好。然后盛出。
锅中放点油,小火放入郫县豆瓣酱,小火,直到把豆瓣酱炒到融化为止。
放入五花肉和青椒洋葱,翻炒两分钟,中间尝一下味道,如果味道淡了,可以适当加一点点生抽。然后把葱段加入,翻炒两下就好。
装盘开吃吧。特别下饭一道菜,so easy。