妞儿问我，妈妈你小时候都吃什么呀，我说我们都菜园里摘点茄子辣椒豆角葫芦，做一锅乱炖。妞说她也想吃，就有了这个改良版乱炖，连吃几顿都不腻😄
用料
| 排骨，或猪五花肉，或肥牛片 | 500克 |
| 土豆 | 中等大小2个 |
| 芸豆 | 250克 |
| 茄子🍆 | 1个 |
| 青椒 | 2个 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 少量 |
乱炖（土豆芸豆茄子辣椒版）的做法
土豆去皮切麻将块，芸豆去两头尖掰成段。茄子去皮撕成块，一定要用撕的，味道跟切的不一样。青椒掰成块。
排骨汆水洗干净，锅里热油加葱姜蒜爆香，放入排骨炒变色。加入蚝油生抽老抽上色调味。
倒入开水，排骨炖一刻钟到半小时，放入土豆芸豆茄子辣椒，煮熟，加盐调味就可以了。土豆也可以先煮一会儿再放其他菜。汤会浓稠一些。如果用肥牛，就先炝锅倒蔬菜和热水，等蔬菜差不多熟了再放肥牛，不然会老。