用料
腊肉 | 100克 |
胡萝卜 | 半根 |
扁豆 | 300-400克 |
葱花 | 少许 |
姜丝 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
盐 | 2.5克 |
生抽 | 1勺 |
清水 | 50毫升 |
腊肉炒豆角胡萝卜的做法
将腊肉切成小条备用。
扁豆斜刀切成丝,胡萝卜切成长条片备用。
大葱切成葱花,姜切成丝,大蒜切成蒜末备用。
锅内放入腊肉,中小火慢慢煸炒出油。
加入葱姜和一半的蒜末一起煸炒。
倒入胡萝卜一起翻炒至胡萝卜五成熟。
倒入扁豆丝大火一起翻炒均匀后加入2.5克左右的盐。
加入50毫升的清水,盖上锅盖,中小火焖3分钟。
打开锅盖后放入剩下的一半蒜末,大火翻炒均匀。
最后再放入一勺生抽就可以出锅啦。
小贴士
1、腊肉在炒至之前最好先蒸40分钟左右。2、这道菜完全可以用腊肉中煎出的油脂完成,不需要再另外放油。