用料
鸡腿肉 | 个人喜好 |
莴笋头 | 半根 |
花生米 | 50克 |
大葱 | 半根 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 10克 |
淀粉 | 3勺 |
白糖 | 30克 |
醋 | 4勺 |
小朋友的最爱—宫保鸡丁的做法
买鸡腿肉,最好是去骨那种,山姆有卖。
鸡腿肉切丁,大概手指头那么大小一块儿的
莴笋切丁,用少许盐腌渍一下入味顺便去掉多余水分
大葱切丁
鸡丁用小半勺盐约1克(勺子就是平时家用的那种铁勺子)、一勺生抽、一勺白糖、一勺半生粉、一勺清水,拌匀码味
碗里放2-3勺醋、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖、2勺生粉兑成一碗汁
锅中放油,油热后放入干辣椒和大葱段炒香
放入腌渍好的鸡丁炒熟
放入莴笋丁翻炒1分钟
倒入配好的宫保汁,继续翻炒,待汁水粘稠后倒入油酥花生米
小贴士
一定要用鸡腿肉,这样炒出来的鸡丁就更嫩滑,否则其他部位例如鸡胸等口感就会很干涩