简单菜•简单爱
沙茶(沙爹)是东南亚人用各种香料炒制的酱料,适应东南亚潮湿多雨的气候环境下人们身体去湿的需求
今天家里正好有虾有豆腐
阴雨绵绵好几天了
整锅沙茶祛祛湿吧
用料
油炸豆腐 | 5块 |
沙茶酱 | 1大勺 |
花生酱 | 1大勺 |
虾 | 若干只 |
盐 | 少许 |
红糖 | 一小勺 |
鸡精 | 一丢丢 |
香菜 | 1根 |
辣椒 | 1个 |
蒜末 | 一大勺 |
辣椒油 | 少许 |
比外面做的还好吃的沙茶豆腐#厦门小吃#去湿必吃#的做法
虾头(活虾头摘下来),小火炒香 用锅铲压碎熬出虾油
虾油加开水小火熬5分钟,熬出虾汤,过滤掉虾壳,只留高汤
一勺沙茶酱(我用的是厦门吴再添沙茶酱)+一勺花生酱
沙茶酱+花生酱,加入一小勺牛奶调均匀
锅里加少许油,小火,把调好的沙茶花生酱下锅炒香
把刚才熬好的虾油高汤倒入炒好的沙茶酱里,加适量盐、一小块红糖,烧开成沙茶汤
油炸豆腐放进沙茶汤里,小火慢煮20-30分钟
补充上一步,油炸豆腐的侧面用剪刀剪开好入味,油炸豆腐可以买现成的也可以自己炸。
豆腐煮好,出锅装盘,撒上蒜末辣椒圈香菜,再淋一点沙茶汤,能吃辣的还可以淋一点辣椒油。香喷喷的沙茶豆腐就做好了,香喷喷热腾腾的
沙茶面
小贴士
虾油高汤是提香的关键哦
沙茶汤底还可以煮虾~鱿鱼~瘦肉~鱼丸
可以煮火锅都可以放进去煮哦
再放点面条就是传说中的沙茶面哦