【Nebokgom】
香浓细滑的巧克力和奶油
你看起来好好吃
(*^▽^*)
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 低粉 | 65克 |
| 糖粉 | 随意 |
| 刷糖水 | |
| 糖&水 | 1:1 |
| or咖啡液 | 随意 |
| 巧克力奶油 | |
| 巧克力 | 40克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖 | 15克 |
1.蛋黄、蛋清分离
2.蛋清打发粗泡，分量加入细砂糖
3.蛋清打发到硬性发泡![巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第2张]( "巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第2张")
加入打散的蛋黄
J型翻拌![巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第3张]( "巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第3张")
加入低筋面粉+可可粉
J型翻拌![巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第4张]( "巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第4张")
挤斜条
![巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第5张]( "巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第5张")
过筛糖粉在蛋糕糊上
![巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第6张]( "巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第6张")
烤190°，13~15分钟
![巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第7张]( "巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第7张")
1.静置放冷
2.刷糖水![巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第8张]( "巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第8张")
淡奶油+糖煮沸，离火
加入巧克力搅拌均匀
冷却后冷藏5小时以上，
就可以打8-9分发
（有阻力，纹路密集又立体）![巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第9张]( "巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第9张")
铺奶油霜
卷起来![巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第10张]( "巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第10张")
冷藏1小时
热水热刀~切蛋糕![巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第11张]( "巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第11张")
自由发挥
![巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第12张]( "巧克力脆皮蛋糕卷的做法图解 做法步骤 第12张")
小贴士
巧克力奶油打发：
第一个：
淡奶油+糖煮沸，离火
加入巧克力搅拌均匀
冷却后冷藏5小时以上，
就可以打8-9分发（有阻力，纹路密集又立体）
第二个：
淡奶油+糖打发，加入巧克力碎
打8-9分发