天气越来越热,口味也更偏好清爽些。这时候柠檬就成为了调味的首选,搭配低脂弹牙的大虾,凉拌开胃,热炒酸香,一冷一热都简单快手,可谓夏日必备!
用料
凉拌柠檬虾 | |
虾 | 300克 |
柠檬 | 1颗 |
姜 | 4片 |
料酒 | 20毫升 |
蒜末 | 8克 |
小米辣 | 6克 |
糖 | 3克 |
盐 | 3克 |
生抽 | 10毫升 |
百香果 | 1颗 |
柠檬胡椒虾 | |
虾 | 200克 |
柠檬 | 半颗 |
白胡椒 | 3克 |
白砂糖 | 5克 |
蒜末 | 6克 |
小米辣 | 5克 |
白芝麻 | 适量 |
小葱 | 适量 |
【柠檬虾两吃】夏天就该这样吃虾,清爽不油腻!的做法
虾洗净后剪掉虾须和头上的刺,挑出虾线,挤掉头部脏物;
柠檬用手压着滚一滚,挤出汁水,滤掉柠檬籽。
凉拌柠檬虾
❶ 水加姜片、料酒煮沸,放入大虾,变色后再煮半分钟,捞出过冰水;
❷ 小米辣、蒜末、盐、糖、生抽拌匀,倒入柠檬汁和百香果调匀;
❸ 酱汁倒入虾中,加柠檬片拌匀即可,冷藏入味后食用更佳。胡椒柠檬虾
❶ 柠檬汁中加白胡椒粉、砂糖调匀;
❷ 热锅冷油,放蒜末和小米辣煸香,虾炒到两面变红,倒入调好的柠檬汁,加盖中火焖1到2分钟;
❸ 撒熟白芝麻炒匀,点缀少许葱花。