今年场地种的两棵杨梅树大丰收啦啦啦…每年夏天都不可错过酸酸甜甜的夏日专属饮品~杨梅汁,制成杨梅冰块加入雪碧中或冰过直接喝…这种感觉不要太好,熬完汁果肉还可以做杨梅酱。
用料
杨梅 | 5000克 |
冰糖 | 300克 |
纯净水 | 2000克 |
盐 | 适量 |
杨梅酱用料 | |
小青拧 | 6至8个 |
黄冰糖 | 160克 |
杨梅肉 | 1000克(大概) |
豪华版杨梅汁的做法
用盐水泡半小时
把洗干净滴干水的杨梅、纯净水、冰糖、加入锅中大火烧开转中小火。
一边煮一边用锅铲或大汤勺将杨梅沿着锅内挤压,使杨梅汁充分渗出也方便稍后杨梅酱的制作。
熬煮二十分钟左右把杨梅汁过滤至容器晾凉。
晾凉的果汁一半装入干净的瓶子放入冰箱冷藏。
另一半装入一次性冰袋放入冰箱冷冻室冰成冰块。
把过滤后的杨梅渣核肉分离。
分好的果肉(不用另外加水,果肉本身含有水分)直接加入160克黄冰糖中小火煮制。
熬至果肉粘稠时加入挤好的6个小青柠汁搅拌均匀即可。
把果肉晾凉装玻璃瓶密封保存至冰箱冷藏(果肉酱可以涂抹面包片、冲冰水、汽泡水…根据自己的喜好来选择不同风格的吃法,开心最重要!)
雪碧泡杨梅冰块来一杯😃清爽又解渴
小贴士
杨梅汁放冰箱冷藏可以保存一周,放冷冻室能保存两个月左右(我的从来没有放超过一个月就被家里的小馋猫干掉了😂)关于冰糖的量可根据各人的口味来适量的调整,我自己种的杨梅都是施发酵好的花生麸有机肥所以比较甜,配料表的糖量本人感觉刚好合适。