【步骤图】《蒜香鸡爪》地摊必备食谱大全和做法

用料  

《蒜香鸡爪》地摊必备的做法  

1. 鸡爪洗好后，剪去指甲，蒜剥好，压成蒜泥；

2. 老姜拍烂，和鸡爪一起冷水下锅，水沸后，8分钟；

3. 起锅过凉水待用；

4. 加热适量油，另在拌鸡爪的大碗中放入辣椒末、一半的蒜泥、熟白芝麻，再将热油淋上；

5. 再往锅中倒入适量油，热油后，加入剩下的蒜泥，炒香；

6. 再加入到上一步的油辣椒中；

7. 锅中放入郫县豆瓣酱，略炒一下；加入一小碗水，再加入胡椒末，熬煮10分钟左右；

8. 熬好的汤汁过滤一下倒入刚才的油辣椒蒜泥中，加入白糖、白醋、老抽、蚝油、盐就成调料了。一个鸡爪切成2-3块，放到调料中，拌均匀，最后3小时后再食用最佳，天热冷藏放。