【步骤图】立冬暖心菜——酸萝卜老鸭煲食谱大全和做法

立冬是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的第一个节气，预计着冬季的开始。也是中国节气“四立”的最后一个。
立冬后，就意味着冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但中国民间却有立冬补冬的习俗。在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。

用料  

立冬暖心菜——酸萝卜老鸭煲的做法  

1. 腌制酸萝卜：
   白萝卜洗净切成大段，再切成片，最后切成条，放在盆里撒盐腌制二十分钟，腌制好后取出把水攥干。
   
   姜切片，泡椒、小米椒去蒂切成小圈，与腌好的萝卜条放进一个玻璃瓶里。

2. 用小锅把水、糖、白醋混合，边煮边搅拌，使糖完全融化。趁热把糖醋汁倒入盛萝卜的瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后封上瓶盖，在室温放置一天。

3. 将鸭子洗净，切成块状，放入大碗中，加入少许料酒，搅拌均匀后静置15分钟去腥。

4. 锅中加水，水煮沸后下入鸭肉，大火焯一下鸭肉，等鸭肉变色后捞出 ，用流动的清水洗清鸭肉上的浮沫。

5. 热锅后下入菜籽油，冒烟后下入酸萝卜块、酸姜片、蒜末、泡椒、泡辣椒，用大火爆香。

6. 加入鸭肉块，煸炒5分钟，把鸭油炒出来。

7. 加足够多的水，大火烧开后转中火，盖上锅盖焖煮一小时。

8. 盛出食用。

9. 立冬暖心菜——酸萝卜老鸭煲