【步骤图】潮洲打冷（大眼鸡鱼）食谱大全和做法

用料  

潮洲打冷（大眼鸡鱼）的做法  

1. 大眼鱼买来，洗净，凉干水份。用少许白酒涂摸🐟身，静待十五分钟左右。

2. 姜切片，葱切大段。把姜片、葱段铺在🐟身，🔥水，水滚后放入鱼蒸15-18分钟左右（视鱼大小、多少）。蒸好，取出。把姜片、葱段挑出不要，蒸出汤汁也一并丢弃。把鱼放入冰箱冷藏一个小时左右。取出，点普宁豆酱食用。正常的潮州风味。

小贴士

视🐟的大小，多少，蒸的时间可延长或者缩短。大部分海🐟可以做，吃的是🐟的原味。