喜欢在厨房里进进出出的,一身油烟味后,给爱的人带来喜欢的料理
冲个凉后,油烟味也就不见了,嗅觉又迎来了另一番享受
中秋时,看到奶奶家茶几上放了好多麻花,嘿,口味还各不相同,但是几乎没人去碰它们,奶奶说,现在的麻花太繁琐了,那么多味道,可就是没有了麻花原始的味道
看着它们一个个扭着花的身体,甚是可爱,四根面条的身子,想必做起来也很有趣
于是乎,我又开始了,寻找最原始的麻花味儿~~
用料
普通面粉 | 150g |
细砂糖 or 家里的白糖 | 15g |
鸡蛋 | 一只(普通大小就可以) |
纯净水 | 30g |
食用盐 | 1g |
小苏打(一定不可以少) | 2g |
花生油 |
简单酥脆小麻花的做法
食用盐、小苏打加入面粉里,面粉无需过筛
另取一只碗,打入鸡蛋一只、白沙滩和水,搅拌均匀后,倒入1里,和成面团,用保鲜膜盖住,醒15-20分钟
案板上铺薄薄一层面粉,取出面团,杆成长方形,注重长度而不是宽度
取把锋利的刀,把面饼切成一条条的长条,尽量切的细一点,形似手擀面的面条。如若太宽,炸出来的麻花会不漂亮
两手各捏住面条一端,轻轻抻一下,中间对折后,再各捏住一端,向相反方向拧,待上劲后,拿住面条中间,则左右两端就会自然而然的缠住彼此
麻花胚之间撒少许面粉,防止粘到一起
锅里加入花生油,烧热后改成小火,放入麻花,炸至金黄色后捞出。待凉后会越来越脆。吃不完的小麻花,密封保存
小贴士
1. 拧小麻花的文字叙述很抽象,但你按照步骤来上几次,要领就了然于心了。
2. 麻花不要做的太大,这样炸起来不容易酥脆。so, 在切面条的时候要尽量细一点
3. 尽量一次不要做太多,现吃现做