用料
鸡 | 半只 |
菠萝 | 半个 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
水 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
生粉 | 适量 |
鸡蛋清 | 1个 |
番茄酱 | 4勺 |
白糖 | 小半勺 |
尖椒 | 2个(可不放) |
菠萝鸡的做法
将鸡肉剁成块,挤掉多余的水分,用生抽,蛋清,盐,老抽,姜蓉,蒜蓉,料酒,耗油,生粉抓匀腌制半小时,然后再把每块鸡肉裹上一层生粉
菠萝用盐水腌制10分钟,倒了水,再重新配制盐水腌制5分钟,然后切成小块备用
开火把锅烧干,保证锅里必须没有一滴水,熄火倒入油(油的量几乎能淹没鸡肉就行),开火烧热油,用筷子去测试一下油温,看到筷子边缘冒泡就行,然后倒入鸡块去炸
炸至两面金黄捞出,控干油份
洗干净炒锅,热锅下油,倒入用番茄酱和生抽,老抽,耗油,白糖,盐,水,调成的酱汁,酱汁煮开后倒入炸好的鸡块和菠萝一起翻炒,我还加了两个尖椒配色,不喜欢的可以不加,然后用生粉来点水勾芡,收汁就可以装盘啦
美味的菠萝鸡块就做好啦,家里人每人都吃了两大碗饭呢