用料
圆糯米 | 1000克 |
甜酒曲 | 8克 |
凉开水 | 适量 |
女性的滋补品-醪糟的做法
糯米泡一夜
把要用到的器皿都用开水烫一下,这是关键,消毒不到位,会长黑毛。
蒸锅蒸45分钟,一定要蒸透。
安琪甜酒曲一包
放凉,加一些凉开水拌散,放入甜酒曲拌匀,再加入一些凉开水拌匀。
压实,中间掏一个洞,盖上保鲜膜
室温大概27℃,放36个小时,洞里的水就满,淡淡的酒香味。
洞里水满,就是发酵好了。
装到瓶子了放冰箱保存
要想保存久,放到锅里蒸8分钟。
小贴士
一定要消毒彻底,无油无生水。
剩下的就交给时间了。
注:夏天,特别是我在海南的夏天,蒸好的糯米一定要凉到室温,一般室温都是30度,不然酒曲都被杀死了。我做了三次都失败,只有大米的味道,几乎没有酒味,罪魁祸首就是温度高了。
还有蒸糯米时火不要太大,不然会上面的米很硬,一定要蒸熟,3斤米要蒸50分钟。