双味拌兔烹饪方法窍门 如何做双味拌兔才好吃

色艳肉嫩，口味浓郁。

用料  

双味拌兔的做法  

1. 去皮兔漂洗干净，取半边、斩成两段。

2. 煮锅加水、放姜片、香料，烧五分钟左右；

3. 放入兔段，水沸、打去浮沫，煮十五分钟左右；

4. 放少许盐，关火、加盖焖二十分钟左右。

5. 仔姜切颗；

6. 放入料理机，加盐、味精；

7. 打成姜泥，放芝麻油、花椒油、菜籽油和少许温水拌成汁。

8. 朝天椒去蒂，切颗；

9. 放入料理机，加盐、味精；

10. 打成青椒蓉，放芝麻油、花椒油、菜籽油和少许温水拌成汁。

11. 将兔段沥水、放入冰箱冷却后取出；

12. 斩成块，摆入大盘；

13. 分别将姜泥汁、椒蓉汁浇在兔块上，洒小葱颗、熟白芝麻即可。

小贴士

兔肉要漂洗干净，煮不宜过长、刚熟为佳。