六寸加高戚风做法 食材 步骤

记录篇/分蛋法/不要提问
我也~很~菜~
学习中~

用料  

六寸加高戚风的做法  

1. 先答应我无油无水无蛋黄仔仔细细分蛋好吗(｡・`ω´･) 接下来：
   蛋黄（5个）+水或者奶（50g）+油（50g）+糖（40g）混一起浇到你手酸搅到蛋黄糊呈现浅黄色状态，导入过筛后的低粉（80g），Z 字拌匀,等到没有干粉呈现细腻状态~就说明离一个成功的戚风已经接近50%。以上蛋黄糊完毕。

2. 接下来轮到打蛋白了，自我感觉打蛋白没技巧，顺一个方向中高速加糖分三次打，等后看状态提拉打蛋器看小尖角，就好啦。

3. 蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌搅匀。导入模具20cm高震出小气泡
   150°50分钟 中下层

小贴士

蛋白打发，和蛋黄糊搅拌是两个关键。
（然后我也失败过我也不知道为~什~么~）